ディル・ハーブ

花や葉、タネに独特の芳香があり、古くから魚料理やピクルスの風味付けに欠かせないハーブ。
タネはミネラルが豊富で、おもに魚料理やピクルス、菓子など料理に広く使えます。
若葉は、おもにサラダやマリネに、葉を酢に漬けたディルビネガーは北欧やヨーロッパ中央部の調味料で、料理に多用されています。

科属：セリ科イノンド属
学名：Anethum graveolens
和名：イノンド・蒔蘿
収穫期：随時（葉）、８月（タネ）
花期：５〜７月
利用部位：全体
利用法：スパイス（タネ）、料理、ビネガー（花、葉）、観賞、薬用（タネ）
保存法：乾燥、冷凍（葉）
原産地：地中海沿岸〜アジア西部
園芸分類：１〜２年草本、ハーブ
草丈：６０〜１００ｃｍ
花色：白、黄色
草姿：木立性
耐暑性：ふつう
耐寒性：強い
花言葉：知恵
誕生花：１２月２６日
撮影地：水元公園ハーブ園
撮影日：2009/06/16　　
カメラ：Canon IXY DIGITAL 920 IS